「幸せパンを食卓に」 -SaKuRa Kitchen-

伊予柑のマーマレード

今はまだ新しいものが作れないのですけれど、
手が使えたGWに作りましたジャムやパンを、今月後半UPしていきたいと思います♪

ゴールデンウィーク。
神楽坂の広島お好み焼き屋さんの前で、いつも産直のお野菜や果物を販売していて、
（道の駅に売っているような生産者の名前が印刷された手作りな感じのものなんです）
丁度無農薬の伊予柑がありましたので、マーマレードを作りました。
（先日のいちごジャムもここで頂きました！）


今回はリリエンベルグのマーマレードまではいかないけれど、
ペクチンを煮だしつつ、ペクチンを加えて、少しふるふるな仕上がりになりました。
ちょっと残念だったのが、伊予柑の果汁が少なめだったからか・・・
あっさりの仕上がりに。。ま、こんなこともあるか！

どんなパンと合わせて頂こうかな♪
ライ麦パンは絶対合うと思うし、ふわっとしたハイジパンなんかもよさそうー♪

お詫び「フォカッチャの会」中止と延期

5月フォカッチャの会にお申し込み頂きました皆さま、
この度はせっかくご予定を頂いておりましたのに、突然の中止となり、
ご迷惑をおかけいたしまして申し訳ありません。

この度、不注意から利き手の右手を負傷してしまい、
2週間ほど使えない状態となってしまいました。

パンを作るのに大切な手。

せっかくのフォカッチャの会が開催できなくなり、私自身も相当に凹んでおりますとともに
気の緩みがあったかと思いますと、とても反省しております。

5月のフォカッチャの会につきましては、
7月第3週土曜・日曜日に改めまして開催の予定でおりますので、
ご検討を頂けましたらうれしく存じます。


TOPの写真は、負傷当日、まだそんな事が起きるとはつゆとも思っていない頃に
うきうきと作りましたフォカッチャです。。

今回、皆さまに作って頂くのはどんなフォカッチャがいいかな？？と思い、
まずは、少ししっとり感のある生地に仕上げてみました。

このフォカッチャを試食してもらいましたところ、
いわゆるフォカッチャは塩味強め、生地はさっくり軽い仕上がりなので、
これはJapanese Styleかな？とのコメントを頂きました。

みなさまは、ちょっとふんわりなJapanese StyleとキリッとしたItalian生地、
どちらがお好みですか？？？

当日は食べ比べて頂くのがいいかな？と思っていますが、
皆様に作って頂くレシピはどんなのがいいか只今研究中。
ご希望ありましたら、遠慮なくSakura Kitchenまでご連絡下さい♪

また、お教室でお会いできたらうれしく思います。
それまでに私も復活いたします！

どうぞよろしくお願いいたします。

春のジャム仕事「いちごのプレザーブド」

春の声が聞こえてくると、そろそろ・・・ジャム仕事の季節♪

ジャムに最適の小粒のいちごを見つけたので、早速いちごジャムを作りました。
私の作るいちごジャムは、苺の形を残したプレザーブドのタイプ。
プレザーブドだけど、パンの上ではすーっと形がなくなる状態になるのが目標です。

グラニュー糖を入れると、苺がきゅっと固くなってしまうので、
4回に分けて徐々に煮ていきます。
今回は、なかなかいい感じの仕上がりです！

いちごのジャムはいつみてもきれいな赤色♪
食パンを焼いて、たっぷりのいちごジャムをつけて頂きたいと思います♪

☆ベーグル焼きましたレポート☆

ベーグルの会にご参加頂いた方々に捏ねて頂いたお持ち帰り生地。
ご自宅で焼かれたベーグルのレポートです♪
楽しく焼いて、また召し上がって頂いて、私もとってもうれしいです。

Oさん♪

4歳のお子様と一緒に作られたそう♪
お子様もお遊び感覚？で一緒に楽しい時間を過ごせますネ♪

生地にはチーズ、トップにはパルメザンのダブルチーズ仕上げです。
チーズ好きの私には、なんとも贅沢な組み合わせ。
このベーグルにサラダを沢山挟んで、ベジサンド、なんて素敵です♪

Kさん♪

プレーン、チーズ、ドライフルーツ、ドライチェリートマトの4種類を入れてみたそう♪
ご本人曰く、仕上がりがいまひとつとのことでしたが、お味はばっちりとのこと♪
お味がよければ、もうばっちりOKです！
また、ぜひベーグル焼いてみて下さいネ！

4月のお教室 「もちもちベーグル」

本日は4月のパン教室、「ホシノ天然酵母のもちもちベーグル」開催です。
3名の方にご参加頂き、みんなで楽しくベーグルを作りました♪

前日に粉・酵母・水を仕込んで1次発酵させたものを、他材料と合わせて
生地を作っていきます。

今回はプレーンの生地と全粒粉を加えた2種類の生地をベースに
生地にお好みで、具材を加えていきます。

ブルーベリー、クランベリー、干しブドウ、チーズ、フライドオニオン。
どれを入れようか、どう組み合わせようか、悩みます。笑

ベーグルの成形をしてます！


成形後のベーグルさんたち


2次発酵が完了したら、焼成前に茹でていきます。
ここがベーグルの特徴です！
今回のトップのトッピングはチーズとけしの実。


焼きがりました！いい色です♪
生地は、ぎっしりと詰まっていますが、しっとりしていてもっちりした生地。
なかなかよい出来上がりです。

今回、参加して下さった方が、お豆腐を使ったディルとアーモンドのペーストを
持ってきて下さいました。

まず、この素敵なラベル。売り物みたいです＞＜
そして、そして、とーーーーっても美味しい！
ディル好きの私には、ツボにめちゃめちゃ入ってます＞＜
他のパンにもぜひ付けて頂いてみたいです。
どうもありがとうございました♪

お持ち帰りの生地でぜひまたベーグル作りを楽しんで下さいネ！
みなさま、ご参加どうもありがとうございました。